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      Ihr Lieblingsgericht - Fleischpflanzerl (vegetarisch) mit Kartoffelsalat

      Heute kocht Alfons Schuhbeck mit Fernsehmoderator und Sänger Tim Wilhelm.

       

      KARTOFFELSALAT (bei Bedarf orientalisch-schwäbisch)
      Festkochende Kartoffeln
      3 weiße Zwiebeln
      2 EL Gemüsebrühenpulver
      5 EL Sonnenblumenöl
      1 EL Sonnenblumenöl zum Dünsten
      10 EL weißen Balsamicoessig
      1 gepresste Limette
      1 Glas Wasser
      Salz fürs Kartoffelwasser
      Pfeffer
      Baharat Gewürzmischung (in Kombination mit würziger Soße)
      Schnittlauch oder Petersilie bei Bedarf zum Servieren
      Kartoffeln in heißem, leicht gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind. Danach mit
      kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
      Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
      Zwiebeln würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Die restlichen Zwiebeln
      mit 1 EL Sonnenblumenöl im Topf kurz (max. 1 Minute) andünsten. 10 EL Wasser und
      anschließend die Gemüsebrühe zum heißen Wasser hinzugeben und den Topf vom Herd
      nehmen. VORSICHT: Nicht kochen lassen.
      Essig und Limettensaft zu den Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und mit Pfeffer und
      Baharat abschmecken. Die leicht abgekühlte Zwiebel-Brühe hinzugeben. Gut untereinander
      mengen und zum Schluss 5 EL Sonnenblumenöl hinzufügen.
      Der Kartoffelsalat sollte nun einige Stunden (oder über Nacht) bei Zimmertemperatur
      ziehen. Hin und wieder kann er vermengt werden.
      Zum Servieren kann Schnittlauch oder Petersilie hinzugegeben werden. Bei der
      orientalischen Variante Koriander.

      VEGETARISCHE FRIKADELLEN / PFLANZERL
      1 rote Zwiebel
      250 ml Milch oder Hafermilch
      250g kernige Haferflocken
      2 Eier
      140g geriebenen Gouda
      2 TL Salz
      Pfeffer
      Muskatnuss oder Baharat Gewürzmischung
      Schnittlauch oder Koriander (in Kombination mit Baharat)
      2 EL Sonnenblumenöl
      1. Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit Milch, Haferflocken, Eiern, Käse,
      Gewürzen, Schnittlauch und Salz in einer Schüssel vermengen. E
      2. Mit einem feuchten Löffel bzw. feuchten Händen flache Frikadellen formen (ein
      Esslöffel voll Masse pro Frikadelle).
      3. In einer Pfanne (pro 4 Frikadellen 1 EL Sonnenblumenöl) das Öl erhitzen und die
      Frikadellen anbraten. Sobald die Unterseite fest ist, wenden und die andere Seite
      goldbraun anbraten (ca. 4 Minuten pro Seite).
      VORSICHT: Nicht zu heiß, damit nichts anbrennt!

      WÜRZIGE, KALTE ODER WARME SOSSE
      Chillischote oder Pulver
      6 EL Sojasoße
      2 EL flüssigen Honig
      4 EL Leinöl
      2 TL fein gehackter Ingwer (oder Pulver)
      1 gepresste Knoblauchzehe
      1/2 frisch gepresste Limette
      Bei Bedarf kann die Soße auch in einem Topf erwärmt und mit einem kleinen
      Schuss Brandy veredelt werden.
      1. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und klein hacken.
      2. Chili mit Sojasoße, Honig, Öl, Ingwer und Limettensaft verrühren

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