Ihr Lieblingsgericht - Fleischpflanzerl (vegetarisch) mit Kartoffelsalat

Heute kocht Alfons Schuhbeck mit Fernsehmoderator und Sänger Tim Wilhelm.

KARTOFFELSALAT (bei Bedarf orientalisch-schwäbisch)
Festkochende Kartoffeln
3 weiße Zwiebeln
2 EL Gemüsebrühenpulver
5 EL Sonnenblumenöl
1 EL Sonnenblumenöl zum Dünsten
10 EL weißen Balsamicoessig
1 gepresste Limette
1 Glas Wasser
Salz fürs Kartoffelwasser
Pfeffer
Baharat Gewürzmischung (in Kombination mit würziger Soße)
Schnittlauch oder Petersilie bei Bedarf zum Servieren
Kartoffeln in heißem, leicht gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind. Danach mit
kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Die restlichen Zwiebeln
mit 1 EL Sonnenblumenöl im Topf kurz (max. 1 Minute) andünsten. 10 EL Wasser und
anschließend die Gemüsebrühe zum heißen Wasser hinzugeben und den Topf vom Herd
nehmen. VORSICHT: Nicht kochen lassen.
Essig und Limettensaft zu den Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und mit Pfeffer und
Baharat abschmecken. Die leicht abgekühlte Zwiebel-Brühe hinzugeben. Gut untereinander
mengen und zum Schluss 5 EL Sonnenblumenöl hinzufügen.
Der Kartoffelsalat sollte nun einige Stunden (oder über Nacht) bei Zimmertemperatur
ziehen. Hin und wieder kann er vermengt werden.
Zum Servieren kann Schnittlauch oder Petersilie hinzugegeben werden. Bei der
orientalischen Variante Koriander.

VEGETARISCHE FRIKADELLEN / PFLANZERL
1 rote Zwiebel
250 ml Milch oder Hafermilch
250g kernige Haferflocken
2 Eier
140g geriebenen Gouda
2 TL Salz
Pfeffer
Muskatnuss oder Baharat Gewürzmischung
Schnittlauch oder Koriander (in Kombination mit Baharat)
2 EL Sonnenblumenöl
1. Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit Milch, Haferflocken, Eiern, Käse,
Gewürzen, Schnittlauch und Salz in einer Schüssel vermengen. E
2. Mit einem feuchten Löffel bzw. feuchten Händen flache Frikadellen formen (ein
Esslöffel voll Masse pro Frikadelle).
3. In einer Pfanne (pro 4 Frikadellen 1 EL Sonnenblumenöl) das Öl erhitzen und die
Frikadellen anbraten. Sobald die Unterseite fest ist, wenden und die andere Seite
goldbraun anbraten (ca. 4 Minuten pro Seite).
VORSICHT: Nicht zu heiß, damit nichts anbrennt!

WÜRZIGE, KALTE ODER WARME SOSSE
Chillischote oder Pulver
6 EL Sojasoße
2 EL flüssigen Honig
4 EL Leinöl
2 TL fein gehackter Ingwer (oder Pulver)
1 gepresste Knoblauchzehe
1/2 frisch gepresste Limette
Bei Bedarf kann die Soße auch in einem Topf erwärmt und mit einem kleinen
Schuss Brandy veredelt werden.
1. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und klein hacken.
2. Chili mit Sojasoße, Honig, Öl, Ingwer und Limettensaft verrühren