Heute kocht Alfons Schuhbeck mit Schauspieler, Regisseur, Autor und Theaterdirektor – René Heinersdorff.

3 italienische Vorspeisen

1.Fenchel in Orange

Den Fenchel schneiden, in wenig Rapsöl anbraten und würzen. Das Ganze mit (frischem!) Orangensaft und Pernod ablöschen und köcheln lassen. Mit Sesamkörnern überstreuen

2.Auberginen süß-sauer

Auberginen würfeln, entwässern (bringe eine ganze und eine gewürfelte mit), Zwiebeln braten, Tomaten und Knoblauch dazu, Essig, Zucker, Pfeffer auch. Sellerie blanchieren, mit Kapern und Oliven ebenfalls dazu. Auberginewürfel frittieren, abtropfen lassen und dazu geben.

3.Paprika mit Oliven

Paprika unter dem Grill zum Enthäuten erhitzen. Mit Oliven und Kapern kurz anbraten. Knoblauch-Dressing erstellen und dazu.